Sucre de coco bio 200g

Découvrez le Sucre de sève de Fleur de cocotier Bio: élaboré selon un procédé artisanal, il bénéficie d’un index glycémique faible!

Avec sa délicieuse saveur de caramel il s’utilise comme le sucre brun tout en étant beaucoup plus sain, et  sera un allié diététique précieux de vos desserts et vos boissons chaudes!

Le partenariat entre Ecoidées et l’organisation de producteurs réunit près de 1000 récoltants. La filière sucre fleur de coco est située sur l’île de Java en Indonésie dans les environs de Yogyakarta.

La récolte : Le Sucre de Coco est un produit artisanal élaboré à partir de sève de fleurs de cocotier, fabriqué traditionnellement dans des pays tels l’Indonésie ou les Philippines. Pour ce faire, le récoltant doit grimper en haut du cocotier, inciser la fleur et disposer un récipient en bambou dans lequel la sève va s’écouler lentement. Cette opération doit être réalisée deux fois par jour, avec une récolte de sève le matin et une récolte le soir. Après cuisson la mélasse est écrasée avec une noix de coco et cristallise naturellement.

La fabrication: Le sucre de coco est fabriqué en Indonésie, par des petits producteurs organisés en coopérative certifiée bio et bénéficiant de l’attestation «Commerce Equitable» (voir description de la filière équitable). Disséminés dans la jungle, ces «récoltants-fabricants» ont équipé leur maison d’une petite extension accueillant le four à bois et la «cuisine à sucre». Leur production est ensuite rapportée et achetée par la coopérative qui se charge du conditionnement en vrac, puis est confiée à un exportateur qui se charge de toutes des formalités administratives, des contrôles-qualités et de la logistique.