Mais qu’elles sont belles nos cerises de Moissac !
Bien rouges, bien charnues et délicatement sucrées. Coline enfile son petit tablier à rayures vert et blanc…300 g de cerises, 4 œufs, un peu de sucre vanillé, en un tour de main et hop !… voilà le gâteau que nous faisait  Miss Théonie  et qui pour nous annonçait bientôt les grandes vacances.

Léna de Miss Théonie

Pour 4 personnes  
Temps de préparation 10 minutes – Temps de cuisson 30 min.

Ingrédients
– 300 g de cerises
– crème liquide (2 pots de 20cl)
– 4 œufs 
– 10 cl de lait
– 50 g de farine
– 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
– 1 pincée de sel

Préparation 
Préchauffez le four à 210°C (thermostat à 7).
Lavez rapidement les cerises sous un filet d’eau fraîche, les équeuter puis les égoutter. Personnellement j’enlève les noyaux, mais la recette de Miss Théonie veut qu’on les laisse, c’est à vous de voir…

Faites fondre les 40 g de beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Incorporez les œufs peu à peu puis le lait petit à petit en continuant de mélanger. Ajoutez le beurre fondu. Beurrez grassement le plat, rangez les cerises puis versez la pâte à clafoutis.
Mettez au four pendant 10 mn à 210°C puis baissez à 180°C et cuisez encore 20 mn.
Servez le clafoutis froid ou tiède.

Régalez-vous !
Coline de Miss Théonie