Pourquoi ne pas finir la journée avec un petit repas simple et sympa, des œufs brouillés aux pointes d’asperges, accompagnés de petits toast grillés. Voilà de quoi faire frétiller vos papilles, Allez ! Bon appétit !
Léna de Miss Théonie
Pour 2 personnes
Temps de préparation 10 minutes – Temps de cuisson 10 à 20 min pour les asperges (suivant la grosseur) 35 minutes pour les œufs brouillés (cuisson au bain marie).
Ingrédients
– 5 à 6 œufs
– 6 à 8 asperges assez grosses
– 2 à 3 brins de ciboulette
– Une noisette de beurre
Préparation et cuisson des asperges
Lavez et brossez les asperges. Ne gardez que la partie la plus tendre.
Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante ( pour vérifier leur cuisson, piquez-les régulièrement avec la pointe d’un couteau). Compter 10 à 20 minutes environ selon la grosseur de vos asperges, surveillez les, elles doivent rester un peu ferme.
Posez-les sur un linge propre pour absorber le surplus d’eau et découpez les en petits morceaux.
Préparation et cuisson des œufs brouillés
La cuisson des œufs devant se faire au bain-marie, prévoir deux poêles ou deux sauteuses de dimensions différentes.
Mettez de l’eau à chauffer dans la grande casserole. Battez vos œufs, salez et poivrez.
Mettez une noix de beurre (si votre casserole n’accroche pas, ce n’est pas nécessaire ) dans la petite casserole que vous disposerez dans la plus grande pour le faire fondre.
Une fois le beurre fondu, versez-y les œufs. Remuez régulièrement à feu très doux.
Attention, les œufs ne doivent pas cuire trop vite. Vous devez obtenir une consistance un peu granuleuse. Vous pouvez retirer la petite casserole du bain marie de temps en temps pour freiner la cuisson si les œufs se solidifient trop vite.
La lenteur de la cuisson, c’est là le secret !
Une fois vos œufs bien crémeux, sortez la casserole du bain marie, et versez-y les asperges sans cesser de remuer. Parsemez de ciboulette hachée, accompagnez le tout d’un toast grillé par personne, si vous le souhaitez.
Servez rapidement,
Bon appétit !
Coline de Miss Théonie