En 1788 le gratin dauphinois était déjà mentionné dans l’histoire culinaire française. Je me souviens  de ce plat à la croûte dorée que notre grand mère retirait du four et nous présentait fièrement. Le gratin dauphinois est le plat souvenir de notre enfance.

Pour 4 personnes- Temps de préparation 30 minutes – Temps de cuisson 1 heure (préchauffer le four à 150° ou TH 5)

Ingrédients:
– 4 à 5 kg de pommes de terre  ( suivant la grosseur )
– 2 gousses d’ail
– Sel, poivre

Sauce béchamel
– 40 gr de farine 
– 40 gr de beurre
– 1/2 à 3/4 de litre de lait
– Sel, poivre
– Noix muscade râpée


Préparation:
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles
Pressez l’ail.
Nappez le fond d’un plat à gratin avec la sauce béchamel. Alternez couche de pommes de terre et ail.
Versez la sauce béchamel de manière à recouvrir l’ensemble des pommes de terre.
Enfournez minimum 1 heure (ne montez pas trop la température du four car plus la cuisson est longue plus les pommes de terre seront fondantes ).

La variété de pommes de terre est primordiale pour confectionner un gratin dauphinois. Choisir une pomme de terre à chair pas trop ferme telle que Bintje, Charlotte, Monalisa, Rosevals, Agata ou encore Nicolas.  

Nous cuisinons notre gratin dauphinois avec une béchamel mais vous pouvez la remplacer par de la crème fraîche ou du lait entier. 
 

Bon appétit !
Coline de Miss Théonie