Pas besoin d’être un grand chef ou de passer des heures en cuisine pour concocter des plats savoureux et sains. Abracadabra et voilà une salade tiède de poireaux et ses œufs pochés…. Miam !

Pour 4 personnes.

Ingrédients:- 2 poireaux – sel, poivre – 4 œufs- 2 c à s de vinaigre blanc- 2 c à s de vinaigre de cidre- 1 c à s de moutarde à l’ancienne- 2 c à s d’huile de pépins de raisins- 1 c à s d’huile de noix- 200 gr de roquefort- 1 douzaine de cerneaux de noix

Préparation:

Coupez le vert des poireaux et les racines, lavez les à l’eau froide puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.

Mettez-les à cuire environ 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau. Il faut qu’ils restent un peu ferme.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette, puis faites pocher les œufs:

Pour cela faites bouillir une casserole d’eau et ajoutez le vinaigre blanc. Plongez les œufs avec leur coquilles quelques secondes.

Sortez les de l’eau puis cassez les un par un dans l’eau frémissante. Laissez les cuire 3 minutes.

Disposez les dans des assiettes et arrosez les avec la vinaigrette.

Dans un saladier, mélangez les poireaux avec la vinaigrette.

Le dressage: Faites une couronne de poireaux autour de chaque œuf. Parsemez sur chaque assiettes des petits carrés de roquefort et quelques cerneaux de noix.

Au moment de servir, crevez l’œuf poché.

Bon appétit !