Cette semaine on continue à se cocooner avec ce délicieux velouté de potimarron et châtaignes, facile à réaliser et tellement réconfortant.

Pour 4 personnes, cuisson 50 minutes.

Ingrédients:

1 Potimarron, 1 bel oignon, 2 gousses d’ail, le jus d’un demi citron vert, 1 morceau de gingembre, 1 c à s de curry, 1 feuille de laurier, 1 cube de bouillon de légumes, 20 cl de crème de coco, 2 c à s d’huile d’olive, 200 gr de châtaignes.

Pour le dressage : quelques brins de coriandre, persil ou romarin

Préparation:

La veille, faites cuire les châtaignes à la vapeur et pelez-les. Réservez-les au frais jusqu’au lendemain.

Coupez le potimarron en deux. Enlevez les graines et les fibres à l’aide d’une cuillère. Huiler les 2 morceaux, salez et poivrez.

Placez-les deux parties du potimarron, l’oignon, les 2 gousses d’ail non pelés et le gingembre sur la plaque du four l. Enfournez à 180° pour 40 minutes.

Séparez le potimarron de sa peau à l’aide d’une cuillère. Puis pelez l’ail, l’oignon et le gingembre.

Dans une casserole, faites bouillir 800ml d’eau et faites-y fondre le bouillon. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile.

Ajoutez la chair du potimarron, l’oignon, l’ail et le gingembre puis ajoutez le bouillon le curry, la feuille de laurier, et les châtaignes. Laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez la crème de coco. Mixez le tout au mixer plongeant.

Enfin ajoutez le jus de citron, la sauce soja et le piment d’Espelette.

C’est prêt !