Blettes couleur

3.10

Elles constituent un accompagnement léger, que vous pouvez décliner en gratin, en tarte ou soupe, mais également pour garnir vos gnocchis. Attention le blanc et la feuilles ne se préparent pas de la même façon: pour les feuilles, après les avoir séparées: lavez les dans un grand volume d’eau, émincez les et plongez les quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Pour les cottes, 10 à 12 minutes seront nécessaires. Une fois cuite vous pouvez les travailler avec de la crème. Pour les conserver, mettez dans le bac à légume de votre réfrigérateur.

 

Provenance: Fenouillet, Bazus

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À savoir

Riche en protéines, potassium, phosphore, calcium et sodium, les feuilles et les côtes sont en plus  complémentaires, l’une apportant les nutriments faisant défaut chez l’autre.