Le claousou 250g

10.50

Eh oui, nous aussi nous avons notre Mont d’or ! Incroyable non ?

C’est au cœur du parc naturel des grands causses à Hyelzas que nous avons déniché ce petit brebis au lait cru: « Le Claousou »

Sa croûte est lavée à la morge, ce qui la rend souple, voire légèrement collante. Elle est de couleur orangée à terre cuite et se recouvre d’un fin duvet blanc.

Sa pâte est très crémeuse et fondante, protégée par une sangle de bois d’épicéa du Jura qui empêche le fromage de s’étaler.

Il est affiné pendant 2 semaines environ et offrira tous ses meilleurs arômes au bout de 3 semaines.

En bouche, Le Claousou présente des notes fines de lait cru de brebis harmonieusement mélangées aux saveurs boisées de la sangle.

 

Ingrédients: lait de brebis thermisé (température inférieure à la pasteurisation), sel, présure, ferments lactiques. Cerclé à l’épicéa

Provenance: Causse Méjean, en Lozère, dans le petit village de Hyelzas.

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