À savoir
Ces radis anciens sont appréciés pour leur chair tendre, croquante, juteuse et douce. On ne ressent quasiment pas le piquant du radis.
Il sont excellent tranchés finement en carpaccio, râpés, ou en pickles (marinés dans du vinaigre).
Antioxydant, riche en vitamine C et B9, il facilite la digestion, nettoie le foie, aide à prévenir les cancers, et serait également bon pour la mémoire.